ALCHEMA:廚房就是私人酒莊!台灣第一個智慧釀酒機

2019-06-06
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文字/圖片提供:IDEAS Hatch

 

2014年獲得經濟部全國通訊大賽第一名的作品ALCHEMA 智慧釀酒器,2016年登上美國募資平台kickstarter,一開始就先鎖定美國市場,讓廚房成為私人酒莊, 每個人都可以在家裡釀出自己喜歡的酒,而智慧釀酒器可以把失敗機率降到幾近為零,大大顛覆人們對釀酒的想像!

先鎖定美國市場 再逐步優化商品

交通大學出身的ALCHEMA 執行長張景彥表示,團隊成員家裡有釀酒,但常常不確定熟成時間,不是釀過頭就是過早開封,有時還因為環境溫度、氣密不足,使雜菌進入,導致酒發酸發臭。於是來自台灣清大、交大和英國雪菲爾大學的10 人團隊,從用聯發科物聯網LinkIt 開發板整合硬體、APP、雲端的釀酒整體解決方案,製作了釀酒器的原型機。

ALCHEMA 團隊認為,美國市場約有200 萬的自釀人口,透過Kickstarter 群眾募資先了解市場反應,獲得34 萬美元(約1千萬新台幣)支持,再逐步優化商品。從原本僅有簡單的瓶蓋設計,在多次開模重改設計後, 打造出帶有金屬質感設計、圓潤瓶身,觸控面板顯示的智慧釀酒器。

此外,他們花了很多功夫去訪談,了解有自釀經驗的人遇到的困難,因此智慧釀酒器又陸續添加電子秤,以及溫度、濕度和壓力等4 種感測器,透過手機連接操作,設定WiFi、選擇酒譜、手機開啟紫外線燈殺菌,加入食材後手機就會顯示出相關重量,再倒入酵母菌和水啟動釀造,整體前置時間不到1 分鐘,後續釀造期間可透過APP 監控酒精濃度,在自釀酒完成後,手機APP 就會發出通知,召告親朋好友開喝了。

有沒有決心量產 是創業的關鍵

張景彥表示,自己和團隊算是學生創業,雖然寫程式是他們的強項,但卻缺乏生產端的經驗,到了要量產的階段,才知道收縮率、開模、CNC 等專業知識,而對於像他們這樣初出茅廬的團隊,如何找到願意配合一起「實驗」的廠商,光是完成原型(prototype)就是很大的挑戰。所幸透過經濟部的牽線,ALCHEMA 團隊與國內大廠的新創事業部合作,從塑膠射出收縮、3D 檔及模具的設計、組裝及模具的調整等問題都一一解決。

張景彥認為,新創團隊一定要了解自己的優勢和劣勢,多聽意見,整合出自己要走的路,切勿悶著頭自己做,只會延長產品的撞牆期。「新創團隊光有想法還不夠,有沒有決心量產,才是創業的關鍵!」

目前,ALCHEMA 已經擁有行銷和技術團隊共11名成員,並成為台灣首位入選美國最大硬體加速器HAX Boost的團隊,得到來自HAX的投資;去年張景彥亦入選《Forbes》亞洲區30 歲以下最有潛力創業家,不過,他的開心只有一兩天,因為過去表現,和未來並沒有直接關係,量產之後,接踵而來的就是行銷挑戰了。

ALCHEMA 目前和美國電商Touch of Modern 合作,以快閃廣告模式將顧客導流至官網;在台灣則於新光三越、三創園區、天母SOGO 設點。未來,ALCHEMA 將持續拓展美國市場,張景彥表示,全球發酵酒精飲料市場預估在2020 年會超過1 兆美金,而自釀市場在美國則有10 億美金的市場,每年還有10% 的成長率,代表團隊還有很大的成長空間。

在家輕鬆享受釀酒樂

許多人嘗試在家自釀酒精飲料,但釀酒過程常因溫度變化、細菌污染等因素,釀出失敗成品。來自台灣的研發團隊首創「智慧型釀酒機」,號稱「在家釀酒不求人」!它把製酒的繁複過程智慧化,只需輕鬆幾個步驟, 就能輕鬆釀造完美的水果酒!想喝什麼自己配,釀出你的專屬風味!

第一台配備監測App 的釀酒器

ALCHEMA 是一個台灣的品牌,也是第一台配備了 Wi-Fi 與專屬 App 釀酒監測系統的釀酒器,以確保每個步驟都能完美執行!這台釀酒機在美國募資平台 Kickstarter 獲得了共 34 萬美元(約1千萬新台幣)的熱烈支持。只要透過藍芽連結手機 App, 便可以監控釀造過程、溫度、酒精濃度,並預測釀造時程。不需再隨伺在旁,開罐查探,只需藉由 App,就能精準掌控釀酒大小事,更可放任它,等待完成後通知訊息即可,省時、省力又方便。

初次釀酒者可以按照 App裡的酒譜直接操作,進階玩家不妨自行研發口味。初學者完全不用擔心,App保證連笨蛋都會操作,你所要做的就是把材料買回來,按照說明把材料全部丟進去,5天後就可以和朋友一起痛快暢飲了!

 

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真的有這麼簡單嗎?不用懷疑,從 App 挑一個最喜歡的精釀酒譜,準備好所需食材之後,App 就會開始引導你與主機連線,只要放空照著做,基本上不會出什麼差錯。遠端開啟醫療級紫外線燈消毒,5分鐘自動殺菌完成,讓整個釀造過程污染風險下降許多。

接著依序放入所需水果、水、糖和釀酒酵母包,釀酒器內建電子秤,加入食材的同時,手機 App 就會顯示每樣食材的重量,最後再把水加到Max 的線就大功告成了! 你可以隨時透過手機App 監控釀酒情況,包括糖度、溫度以及酒精濃度等等。當到達指定的酒精濃度和甜度,App 會發出通知。最後過濾後裝瓶,一次可釀造2.4 公升,約3 瓶葡萄酒的份量。

若 App 裡面五花八門的酒譜還不能滿足你,你還可以自己調整酒譜來達到喜歡的口味,不管是乾爽不甜,還是高酒精濃度,由你決定。

對於喜歡自釀酒的人來說,這台機器除了操作簡單之外,殺菌、秤重等等的附加功能都十分貼心,可以讓完全沒有任何釀酒經驗的人輕鬆上手。而對有釀酒經驗的人來說,這台機器提供了多元化的數據和參數給釀酒師做參考,不但增加了精準度,也減少了原物料的浪費,只要一個星期就可以有一壺酒,每個星期還可以換口味,這是多棒的福音啊